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手延べそうめんの特徴は、つるんと滑らかなのど越し。小麦粉と塩水を混ぜ合わせて帯状に延ばした生地を、ミルフィーユのように何度も折り重ねて、それを筒状にしながら細く延ばします。それが、のど越しと、もっちりとしたコシの秘密。その後、天日・室内干しをして乾燥させます。
手延べそうめんの特徴は、つるんと滑らかなのど越し。小麦粉と塩水を混ぜ合わせて帯状に延ばした生地を、ミルフィーユのように何度も折り重ねて、それを筒状にしながら細く延ばします。それが、のど越しと、もっちりとしたコシの秘密。その後、天日・室内干しをして乾燥させます。