麺つゆ *作りやすい量

• やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック　1パック(2袋)
• 水400㏄
• しょうゆ、みりん各50㏄

材料 *2人分

• 大門そうめん　2巻
• パクチーレモンオイル　適宜
• 麺つゆ　適宜

1. 麺つゆをつくる。小鍋に「やきつべのだし」と分量の水を入れて火にかける。まわりが沸騰してきたら火を弱め5分熱し、パックを出してみりん、しょうゆを加える。
2. 鍋に湯をわかし、沸騰したらそうめんを袋の表示通りにゆでる。ざるにあげ、氷水でもみ洗いしてから皿に盛る。麺つゆをうすめずに猪口にいれて、パクチ―レモンオイルをお好みで、薬味のかわりにたらしながら食べる。

POINT

パクチーレモンオイルの塩気と苦みが味のポイントになるので、麺つゆはうすめにつくるのがポイント。「やまくに」さんのいりこでだしを取ってもおいしいです。