作り方

• ① ニンニクは鍋に入れ水から3回茹でこぼす。

• ③ ミキサー、又はすり鉢にオリーブオイル以外を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。

• ④ 最後にオリーブオイルを加え、分離しない様に仕上げる。

ジェノベーゼソースはなるべく早く使い切りましょう。冷凍保存をする際は、ラップ等でしっかり包んで下さい。

• ① 鍋にたっぷり湯を沸かし、1％の塩、オリーブオイルを適量加える。
• ② スパゲッティーニを好みの硬さに茹でる。
• ③ 別のフライパンに、ニンニクみじん切りとオリーブオイルを弱火で温め香りを立たせる。
• ④ ニンニクがうっすら色づいてきたらアスパラガスを加え、軽くソテーする。
• ⑤ 半量のチェリートマトを加え、ゆで汁を加えて軽く煮詰める。
• ⑥ フライパンに茹で上がったパスタとホタルイカ、残りのチェリートマトを加え、ぐるぐる混ぜて乳化させ、仕上げにジェノベーゼを加えてさっと混ぜ合わせ、塩で調味する。

• ⑦ 皿に盛り付けチーズ、ブラックペッパーをふりかけ、バジルを添える。

ポイント

• ・オイルをしっかり乳化させて、油っぽくならないようにするとおいしく仕上がります。
• ・ジェノベーゼの風味が飛ばない様に加熱し過ぎないようにしましょう。
• ・具材はお好みで変えてもお楽しみいただけます。イカやタコ、エビなど魚介全般、チキンやベーコンなども相性抜群です！

TODAY’S SPECIAL KITCHEN では、家で過ごす時間が少しでも心地よくたのしくなるようなレシピを今後もご紹介していきます。